1、准备两斤大虾，芯虹弋鹑清洗干净之后，去掉虾头虾线，然后从虾背花开一道口子，加入食盐腌制入味。（大虾要挑选鲜活的，个头比较大的，这样的大虾吃起来肉质才比较鲜美）
2、腌制半个小时之后，加入姜末、料酒继续腌制十分钟。（姜末尽量刳邦醚裁剁碎一些，不喜欢料酒的味道，可以另外加入葱白，少许的白糖进行调味）
3、锅中加入适量的花生油，油温五成热之后，加入腌制好的大虾，裹上一层干淀粉，用中譬挝钣苈火煎至大虾两面金黄，在煎的时候，要两面不停的翻动，以免大虾粘锅。（煎大虾的时候，会有少量的 油溅出，大家要注意）
4、煎至表壳酥脆的大虾提前装出来控油备用，锅中留少许的花生油，倒入蒜末、葱段、姜末炒香。（炒的时候，要用中小火煸炒出香味）
5、葱段、蒜末煸炒出香味之后，倒入提前炸烂衣茫庥好的大虾，加入一勺孜然粉，大火快速翻炒均匀，即可出锅啦。（喜欢吃辣的朋友，也可以加入少许的辣椒粉一起炒）
