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配料

*活鲫鱼两条重约750克*鸡蛋清5个*熟火腿末少量*姜片、葱段、绍酒、盐、鸡粉、姜末、醋各适量

步骤

1，鲤鱼干净，切头，尾，沿回形刀切成两块，把他的脊柱，将头，尾，盘子里的鱼，加姜，葱，绍兴酒，盐，和其他开放的水入蒸笼蒸15分钟，摘取出葱姜，二手烟对鲤鱼的胸部刺，头，尾，在后盆地鱼肉使鱼。

2，蛋清加大约200毫升水，放入鸡肉粉，盐，炒匀，倒入鱼盆，盖板，打开水入蒸笼蒸10分钟，盖板，撒上熟火腿末。

3，姜表，醋是一个小盘子。

Dawnrain：芙蓉这道菜在招标像腐烂的，鱼的新鲜度。

注意选择新鲜的鲤鱼，腹部的黑膜一定要去净。