年糕是每年过年都必不可少的角色,人们早已不满足于简单的炸年糕或者煮年糕了,把年糕搭配着其他食物炒起来也是别有一番风味。那么,年糕怎么炒好吃呢?
毛蟹炒年糕
原料:毛蟹(六月黄)、年糕、葱、姜、面粉
调料:酒、豆瓣酱、白糖、老抽。
做法:
1、将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
2、年糕切片备用;
3、热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;
5、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;
6、加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;
7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;
8、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。
蕃茄炒年糕
原料:番茄、年糕。调料:盐、老抽
做法:
1、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)
2、番茄切小块
3、热锅下油,把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕,炒匀
6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多
黑芝麻炒年糕
原料:年糕、黑芝麻、白沙糖
做法:
1、将年糕放在案板上切开。
2、随后,将年糕下入沸水中焯开,捞出。
3、烧锅倒油烧热,下入年糕。
4、接着,加入白糖翻炒翻炒。
5、然后,搁入黑芝麻炒匀,即成。
