纳豆的神奇功效：[1]抗癌机制

1、日本男性体内致癌因子极少的秘密日本男性是世界芋黹抵榀各国男性中平均寿命最长的，为此科学家百思不得其解。同时日本男性很少患前列腺癌，而欧美国家男性前列腺癌的发病率却居高不下。原来日本男性体内很少潜伏致癌因子。即使有，发展得也相当缓慢。科学家研究发现日本男性体内的染木素含量极高，而染木素是一种络氨酸致活酶的特殊抑制因子，可以阻止刺激细胞生长，是一种踏破铁蹄无觅处的癌细胞抑制因子。而染木素主要来自纳豆之中，由于日本男性喜欢摄入纳豆，因此他们身上很难找到致癌因子，

2、纳豆能诱导产生癌症的克星——干扰素干扰素是一种抗癌毒蛋白，能促使其他细胞产生另一种可抑制病毒增殖的蛋白质。目前干扰素被视为抗肿瘤的主力军。科学家研究发现，纳豆中的枯草杆菌具有诱发干扰素的作用，如服用足量的纳豆激酶，在很短时间内没毫升血液科产生50单位的干扰素。比人体自行合成的效果还要高。因此，长期摄入纳豆的人患癌症的概率要相对小得多。

3、异军突起的纳豆蛋白酶抑制因子肯尼迪博士曾全面地对蛋白酶抑制因子的抗癌功效进行了深入的研究，首先，他给一组实验鼠喂食能导致结肠癌的致癌物。同时在它们的饮食中添加了蛋白酶抑制因子，结果蛋白酶抑制因子抑制肿瘤的效果达到了100%，在给另一组实验鼠喂食能导致肝癌的致癌物后，也在它们的饮食中添加蛋白酶抑制因子，结果显示蛋白酶抑制因子具有抑制癌症的功效。于是蛋白酶抑制因子在抗癌活性物质中异军突起。

4、纳豆植物性雌激素可预防乳腺癌的发生雌激素对于女性来说十分重要，但过多的雌激素也会带来麻烦。如产生经前紧张综合症，癌症及其它疾病。最常见的就是乳腺癌的发生。而纳豆中含有异黄酮属于植物性雌激素，可以预防乳腺癌的发生。

5、皂苷可大大降低罹患大肠癌的风险近年来，随着人们饮食结构的改变，罹患大肠癌的概率在不断上升，而研究发现，不同地域的癌肿罹患情况有着较大差异，如在欧美国家，大肠癌的发病率居高不下，而在日本，此钟癌肿的发病率只有欧美国家的十分之一。后来科学家明白了怎么回事，因为日本人常年进食纳豆，而纳豆中含有的皂苷可以有效地降低罹患大肠癌的风险。