1、准备材料：葱，泡椒，大蒜，姜
2、里脊片成片然后码放整齐切丝
3、然后加少许盐、料酒腌下,再放红薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住,这样肉丝不会脱浆
4、泡辣椒剁碎，越烂越好这样更入味，然后姜蒜切末备用
5、大葱洗净切段
6、.拿一个碗调汁:料酒10克、 米醋15克、 糖20克、 盐2克、 酱油20克、淀粉15克（重中易七淄苷之重就是味汁，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有味道，感观也非常的让人倒胃口）
7、锅坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油
8、下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开
9、炒开后就倒入调好的味汁
10、再翻炒几下
11、最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了
12、这个菜讲究的是只出红油不出汤汁,如果你炒成这样就成功了！~
