1、等菜完全凉透后马上放进冰箱，因为热的食物放进冰箱会突然遇冷造成水蒸气凝结帮助霉菌滋生，导致食物霉变，因此要在凉透后放入冰箱，不要凉透后在外放的时间长了。
2、对于不同的剩菜，要分别储存，不要同放一起，这样可以避免细菌交叉污染食物，要用干净的保鲜盒或者保鲜袋密封好。
3、如果是汤需要隔夜存放，除了说明不能用金属器具存放外，最好在汤里提前不要放盐及其他调料，喝多少舀多少才放调料，余下的放在玻璃或陶器中放入冰箱。
4、剩了的饭菜在吃前要充分回锅热透，一定要整体加热到100度，保持沸腾3-5分钟，这样才能彻底杀死细菌。
5、超过两天的剩饭一定倒掉，冰箱能起到抑制细菌的作用，但不能杀死它，只是滋生的速度减慢，如果超过两天也会变质，因此在冰箱里只有两天内才可以吃。
6、对冰箱要定期清理保洁，如果不定期清洁，大肠杆菌等细菌会在湿冷环境下滋生，取出冷藏的食物吃了细菌就会侵入胃肠，引起炎症，因此，三个月左右要彻底清理一次冰箱。
