1、将手指饼切下一小部分，长端留下围边用
2、蛋黄与蛋青分离后入碗中，放入70克白糖
3、用手动打蛋器搅拌均匀，拌至颜色为淡黄色略浓稠状。锅入水，将蛋糖液隔水加热片刻至糖完锾哩菸谷全融化，注意水温不要超过70℃
4、吉利丁片入冰水中泡软
5、将吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放凉
6、马斯卡彭奶酪入大碗中用硅胶铲搅拌片刻，缓缓倒入柠檬汁后拌匀
7、接着倒入蛋糖液并搅拌均匀，注意不要过度搅拌
8、取干净的深盆，倒入淡奶油和余下80克细砂糖
9、准备略大些的容器倒入一些冰水，将淡奶油隔冰水用电动打蛋机打至8-9分发
10、将打发好的淡奶油分三次加入马斯卡彭的容器中，仔细拌匀待用
11、咖啡酒倒入小碗中，将手指饼表面完全浸湿后铺一层在模具底部
12、倒入奶酪糊至模具9分满，将做好的提拉米苏入冰箱冷藏4小时以上
13、冷藏后用热毛巾在模具边捂一下，用手往上顶就很好脱膜。表层筛上防潮可可可粉
14、在可可粉表层放置喷花模，再筛上一层糖粉
15、轻轻取下喷花模，即可呈现出想要的案
16、将提拉米苏用手顶出模具后，用手指饼围边，再系上丝带装饰即可
