1、准备面粉倒进盆粝简肯惧内，然后打进两个鸡蛋，进行搅拌，边搅拌边加水和面，差不多半碗水，后面再根据和面情况，酌情添加。搅拌比较吃力的时候，将手洗干净，进行揉面。用手掌反复揉按，将水和宿琅髟郐散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟，刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。
2、在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
3、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。用刀均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。
