1、1，买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
2、2，龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
3、3，锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。
4、4，放入所有配料，炒到小龙虾变红。
5、5，出来备用。
6、6，锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
7、7，倒入小龙虾，翻炒均匀。
8、8，兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
9、9，大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
