1、市场上买1斤鳝鱼，要店家杀好，拿回来加两勺盐搓洗一分钟，然后用水冲洗一下，沥干
2、配菜洗干净，黄瓜切片，辣椒切段，紫苏叶稍微切一下，我喜欢大片的紫苏叶，姜切丝，大蒜子切块，五花肉切片
3、锅烧热，下少量油，下五花肉煸炒出油
4、加入一勺菜籽油或者茶油，这个是提香的关键，而且煮出来的汤是金黄金黄的，下姜蒜稍微炒一下，然后放入鳝鱼，慢慢炸至表皮微焦
5、炸到这个样子就差不多了，沿锅边放一勺料酒，稍微炒一下后加入开水
6、将剩下黄瓜，辣椒，紫苏放入，加盐，胡椒粉，生抽，剁椒调味，大火煮15分钟，黄瓜软烂，试一下味道，即可出锅了
7、鲜香味美，光这个汤泡饭我就能吃两碗
