1、杨梅选野生的最好，这种杨梅颗粒下，较酸适合泡酒。
2、把采摘好的杨梅用桶装好，水没过杨梅当少许盐泡五分钟，这样可以把杨梅里面的虫子弄出来，然后倒掉盐水。然后再用清水泡一会，再到掉脏水。
3、多用清水冲洗几次，用手几个几个的看出来，再用清水冲洗，直到水里没发现脏东西或者虫子为止。整个过程中要注意不要动作太大，容易把杨梅的汁弄出来。
4、清洗好的杨梅用篮子装起来放置通风处，太多的可以多放几个篮子，一般几个小时水分就没有了。
5、准备好酒坛，酒和杨梅的比例以酒没过杨梅为准。
6、加盖放置阴凉处，即可。大概一周后放入冰糖，没十斤米酒放一斤冰糖提味，不然就会太酸了。
7、一个月左右杨梅的味道就和酒融合的差不多了，泡的越久杨梅的味道就越浓！
