1、准备食材韭菜、生姜、大蒜、龙须面等。
2、把肉切成肉末(买肉片或者肉丝，方便清洗）。
3、生姜清洗后切成姜末。
4、大蒜洗净用刀拍碎、去皮切成蒜末。
5、把韭菜洗净，把韭菜埂（粗壮部分）切成小段。后面叶子部分放置一边。
6、开小火，锅中放入食用油，开小火，等油热。
7、取一小勺油辣子；油辣子就是用油煎好的辣椒粉，比较香辣。放这个是为了做出红油（最好是用豆瓣酱，我最近不能吃这些就只能用辣子）。
8、辣椒放入锅中，翻炒，抄出红油。
9、放入生姜末、韭菜埂和蒜末，翻炒出香味后放入肉末；加少许盐翻炒。
10、开中火翻炒，看肉末的颜色，炒熟上色(豆瓣酱+少许酱油颜色会更好）。
11、把炒好的肉末装入碗中放置到一边，把多余的油留在锅底，一肉末不会太多油。二可以把油脂煮到面条里，更好吃。
12、开大火，放入两碗清水。
13、等水开的时候处理好韭菜叶，切小小段（没韭菜可以烫青菜）。
14、等水开（一定要翻滚）后，放入龙须面。
15、龙须面很细，不用煮太久，几分钟即可，用筷子或叉子捞出面条；小火保持汤的温度。
16、撒入韭菜叶，然后将锅中的汤汁淋入碗中(把韭菜烫熟）。
17、取之前做好的肉末，放入碗中。
18、陈品图。
