1、把辅料先处理一下，生姜去皮切片，干辣椒洗净切成碎段状，士候眨塄大蒜去皮，草果、八角、桂皮、香叶以及花椒用温水泡洗一下
2、接着把洗干净的鸭翅中冷水下锅，再加入料酒和一半的姜片，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟
3、2分钟后，捞出焯好的鸭翅中，用清水冲洗掉表面的浮沫，沥干水待用
4、锅内倒入食用油，把大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果和剩下的姜片下锅，中火煸炒出香味
5、然后我们倒入鸭翅中，大火爆炒至两面略微焦黄为止
6、待鸭翅中炒至两面略微焦黄后，加入柱候酱、红油豆瓣酱、生抽、老抽、细砂糖、盐和十三香粉，翻炒至上色均匀
7、接着倒入啤酒，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢煮30分钟
8、30分钟后，如果锅内汤汁还剩很多，记得开大火收汁，收到汤汁浓稠，就可以出锅享用了
9、热天最爱的下酒菜，香辣过瘾，肉质紧实，越啃越有味，太香了
