1、把鸭肉过清水冲洗，把鸭肉表面的血脂都清洗干净，切成1.5厘米见方的肉块备用。
2、起锅加入足量的清，鸭肉冷水下锅煮至水要开时，把鸭肉的浮沫逼出来，捞出鸭肉再用清水冲洗多次，直至把鸭肉内积血全部洗干净，沥干水分备用。
3、在等待鸭肉焯水的时间里把西红柿清洗干净，削去外皮，用菜刀剁成西红柿碎粒备用。把蒜米生姜切成小片备用。
4、起锅烧油，油热把切好的蒜米生姜片放入煸出香味，把吨易坌荐切好的鸭肉倒入锅中，同时用大火煸炒，把鸭肉中的水分充分炒干出油即可。
5、把鸭肉炒出油后，加入适量盐、生油调味翻炒均匀，再倒入西红柿碎粒进行翻炒，炒出西红柿水分即可。
6、当鸭肉焖西红柿出水分后，加入足量的清水漫过鸭肉即可，大火烧开后开中小火把鸭肉焖上40分钟左右，加入适量蚝油、老抽上色调味翻炒均匀，加入适量的大葱翻炒均匀至收汁即可出锅装盘上桌。
