armer的奶酪是一稍僚敉视个易碎的，涂抹的地方奶油奶酪和凝乳的奶酪。它不需要凝乳酶 - 只是牛奶，醋，海盐和您所选择的调味料。农民的奶酪是一个很好的初学者奶酪，不使用凝乳酶或其他难以曜廨枳簸找到的成分。它配备在一起.我最喜欢的品种是从我的花园或其他鲜鲜韭菜搅拌
花园韭菜农民的奶酪
总时间：2.5小时
成份：
1加仑全脂牛奶，而不是超巴氏杀菌
半杯白醋
1汤匙新鲜切碎的韭菜
2茶匙细海盐（多味）
1茶匙柠檬皮
路线：
在厚底锅，加热牛奶，中火加热，直到达到190华氏度，只是开始沸腾。从火上移开锅，搅拌在醋里。凝乳应立即开始分离，产生凝乳和乳清。乳清是一种水样，淡黄色液体。让醋坐5分钟的凝乳形成完全。
线上的大漏勺用纱布双层。慢慢倒入凝乳和乳清倒入漏勺去除乳清。拉干酪一起，收集凝乳进了一个球，而联系在一起，并暂停让更多的乳清排出。
一旦大部分的乳清已经倒掉，打开纱布，把豆腐放入碗中。撒上韭菜，盐和柠檬皮的凝乳和搅拌结合。返回干酪布，再包裹得严严实实。挂奶酪为1〜2小时，或直到达到所希望的稠度。您也可以按奶酪，把它放在漏勺，用10到15磅的体重秤下来按其他乳清出来。
一旦你的奶酪已被抽干所有的乳清，从纱布取出，并将其存放在密封的容器中，在冰箱，直到准备吃。使用5天之内。
使1磅左右的新鲜奶酪。
注意事项：
其他调味想法包括烤大蒜，任何新鲜的香草或浸泡在酒凝乳使劲，然后排水后。
农民的奶酪是伟大的切片面包，面包圈，饼干。这是一致性Boursin类似易碎涂抹奶酪。
超巴氏杀菌奶更难凝乳，有时是不可能的，由于高加热它们在被处理。寻找低热量巴氏杀菌奶或可使用的原料奶。
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