1、将大白菜撕成片状洗干净 撒上盐 放在盆中 盖上盖子放置一晚上
2、开始用水煮糯米粉，由于家里没有，我就用大米放水煮成粥后，用上面的一层粘粘的米汤，胡萝卜，苹果，洋葱切成块，和大蒜，姜一起放到搅拌机中打成泥找个干净的大盆中放入辣椒面，放入挤干水份的白萝卜丝，再倒入米汤搅拌均匀，加入辣椒酱再次搅拌均匀，倒入搅拌好的果蔬泥，虾皮，鱼露搅拌；加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱；
3、下面就开始涂酱了，先戴上一次性的塑料手套，取一片挤干水份的白菜片，在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜片；
4、将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后放入冰箱冷藏5-7天后开始食用。
