椒盐排骨的做法

1、排骨洗嫌荪鹣莘净，沿肋缝切开，斩成3厘米长的段，放入容器中，加葱花、椒盐、料酒、味精腌渍30分钟，再上旺火热笼蒸至八成熟取出，沥去水分冷却

2、将鸡蛋2只磕入碗中，取蛋清加干淀粉、清水调成较浓的蛋清浆

3、将蒸过的排骨撒上一层干淀粉，拖上蛋清浆，炒锅上火，放入植物油烧至七成热时

4、将裹好淀粉蛋清的排骨投进油锅中炸至淡金黄色捞起沥油装盘，撒上花椒盐，淋上麻油，放上香菜即成