1、准备洗净的鸡腿4个
2、切块（不要太小哦），用料酒腌五分钟
3、大葱切段，姜切片备用
4、切好土豆块和胡萝卜块备用
5、准备几颗干香菇泡碗里备用
6、准备八角花椒，家里有香叶的也可放香叶
7、锅中放水煮开后放入鸡块和姜片，煮约十分钟左右
8、煮好的鸡腿块盛出备用
9、冷油放白糖或者冰糖，小火熬开
10、放入黄豆酱和少许甜面酱
11、放入大葱鸡块和泡好的香菇翻炒，加入少许盐和耗油，别放太多因为黄豆酱里有足够的盐分
12、中大火翻炒，炒至入味
13、加入开水，放入少许老抽和生抽
14、煮十分钟后放入胡萝卜块，土豆块可稍后在放
15、鸡块煮至少许烂时放入土豆块小火慢炖
16、待土豆块煮至软糯时快起锅时放入青椒洋葱块，家里有老人的话可把青椒洋葱连同鸡块蹲炖些时候
17、关火放入少许鸡精和两勺孜然粉
18、盛出后可加入少许香菜（时间仓促我没弄到香菜）淋上几滴香油即可盛出，家里有老人小孩吃不了辣的可以尝试做一下非常好吃
