1、白酒腌蛋。将鸡蛋在酒中蘸一下，然后再在食盐中滚一圈，放进坛子里，最后在最上层洒一些盐，将坛子密封好，一个月后即可食用。
2、泥巴灰腌鸡蛋。将食盐、草木灰、黄泥按1:1:5的比例调制好，涂抹在鸡蛋上面，放入缸中密封保存一个月，即可食用。
3、盐水腌鸡蛋。按照盐水比1:5的比例配好食盐水，煮开，晾凉备用。将鸡蛋清洗干净，放入罐中，将配好的盐水加入罐中，将鸡蛋完全淹没，密封，1个月后可食用。
4、自己将辣椒剁成糊状，备好食盐，将鸡蛋依次在辣椒酱、食盐中滚一圈，放入坛中，瓶口封塑，盖盖，置于阴凉处40天可食。
5、要使腌制的鸡蛋更可口，可以将花椒、生锸蜀抓芽姜、大料放入到清水中小煮一会，再加入适量的盐，加少量白糖、白酒、味精调味，做好腌蛋液备用。将鸡蛋依次清洗擦干，放入罐中，倒入腌蛋液淹没鸡蛋，密封存放一个月即可。
6、已经腌烂衣茫庥好的鸡蛋，如果继续放在盐液中，则会变得干瘪，味道苦涩。为了避免这种现象发生，我们可以在鸡蛋腌好后，将鸡蛋全部捞出，在锅中煮熟，然后再放回原来的坛子里，随吃随取。因为煮好的鸡蛋不会再吸收盐分，也不会变质，所以我们可以放心的将鸡蛋在盐液中放一年。
