怎样制作网红爆浆珍珠蛋糕步骤

 时间:2024-10-11 23:03:58

1、蛋清和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄。

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2、纯牛奶加入一点红茶煮成奶茶,取40克。

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3、奶茶和玉米油混合搅拌均匀。

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4、加入蛋黄搅拌均匀。

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5、筛入低筋面粉。

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6、搅拌至顺滑无颗粒状态。

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7、蛋白加入柠檬汁打发至粗泡状态,加入三分之一细砂糖。

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8、中速打发至粗泡消失,加入三分之一细砂糖。

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9、高速打发至有纹路状态,加入三分之一细砂糖。

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10、继续高速打发至,拉起打蛋头蛋白挺而直立。

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11、分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

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12、再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。

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13、倒入6寸模具中,轻震两下震出气泡。

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14、放入预热好的烤箱下层150度50分钟。

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15、出炉倒扣晾凉后再脱模。

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16、做好的戚风蛋糕。

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17、中间挖一个洞。

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18、现在开始熬珍珠,珍珠煮10分钟闷10分钟,捞出放入冷水中防止粘黏。

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19、现在开始做糖浆,将红糖和清水熬至红糖融化。

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20、放入珍珠熬至黏稠。

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21、淡奶油加糖打发至5分发,倒入奶茶搅拌均匀。

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22、挤入奶油。

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23、盖上蛋糕盖。

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24、将剩下的奶油挤在表面,可以用刮刀抹一下。

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25、表面倒上黑糖珍珠和糖浆即可。

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