草莓慕斯蛋糕的做法

1、制作饼底首先用油纸剪出模具大小的一个圆形铺在底憧钏荭拜部，将奥利奥饼干用料理机粉碎，和隔水融化好的黄油混合均匀，平铺在模具底部用擀面杖压实，放入冰箱冷藏半小时以上。接下来制作慕斯糊将400克草莓打成泥，取出50克备用，加入酸奶继续打成均匀

2、将牛奶和30克糖、25克吉利丁粉混合，隔水加热至完全融化，和草莓酱混合，之字形轻拌，这时吉利丁遇冷会有白色絮状物出现，继续隔水加热至完全融化

3、打发淡奶油将30克白糖加入淡奶油中，用自动打蛋器打发至有纹路但仍有一定流动性将以上两种溶液混合均匀，之字形轻拌以免消泡

4、将混合好的慕斯糊倒入模具，草莓切成对半放入慕斯糊作为装饰，这时要注意定位一次成功，因为放进去后草莓是悬浮的，没放好就没法调整了，我自己看着没放到完全对称的图案很难受呢现在放入冰箱冷藏两小时以上

5、镜面制作在30克温水中加入10克糖和5克吉利丁粉，隔水加热蝮舟湛搁至完全融化，50克草莓酱中加入30克水混合均匀，将两种溶液混合后会发现有一些绿色的草莓籽，过滤一下出来就是很细腻的半透明液体了。将液体轻轻地浇于慕斯糊表面，冷藏2小时以上或隔夜。

6、脱模用吹风机沿着周围吹一圈，下面顶个杯子慢慢压下模具，完美脱模。