1、食材集合（番茄个头大的一个就可以了）
2、上海青洗净切小块；香菜切末；鸡蛋打散；小葱切段；姜切片；干葱头切块；玉米粒和豌豆洗净备用。
3、番茄划十字开水烫后撕去皮，切成小块；土豆去皮，切成小块，炒锅加水烧开，水中加盐为土豆码味，入土豆块煮3分钟。
4、土豆块捞出稍沥下水放在大碗中，入淀粉颠匀，使土豆均匀地沾上淀粉。
5、下锅翻炒葱、姜、葱，去渣。把西红柿炒至粘稠。加入玉米和豌豆。用酱油调味。
6、加入适量开水，入盐调味，加入土豆块煮5分钟。调成小火，淋入鸡蛋液。
7、这步重点说一下，土豆煮好后，火力转小再淋鸡蛋液，这样蛋花软嫩软嫩的不老好吃。
8、拌入蔬菜，用少许白胡椒调味。关掉暖气。
9、入香菜搅拌均匀装碗开吃。
10、成品图
11、成品图
12、成品图
13、成品图
