1、准备好食材:嫩豆腐，两根葱，一块姜，白虾。
2、👆豆腐泡盐水10分钟后，把它切碎装在盘子备用。
3、👆把姜葱切碎放盘子备用。
4、👆去虾头，去虾壳，开背去虾屎，去虾线。洗干净沥水放在盘子备用。
5、👆锅里放花生油，烧热油，把葱姜放下去爆香，一定要炒出那种姜葱的香味。
6、👆爆香姜葱后，放入虾头爆炒，炒到虾头完全变色。
7、👆放半碗凉白开水，放入嫩豆腐大火咕噜3分钟。嫩豆腐很嫩，不需要咕噜咕噜太久，嫩豆腐滚老了口感不好的。
8、👆放入去壳开背去虾线虾屎的虾仁肉，咕噜咕噜2分钟，待虾仁变色弯曲，就放入水淀粉勾茨1分钟就可以出锅了。
9、👆出锅成品。好吃的一道菜，也下饭。老少皆宜，豆腐很嫩滑，虾仁肉Q弹，汤汁香甜。
