1、将鸭翅洗净并一切为二。
2、然后滤干水分等待下锅。并准备好姜，蒜，香料及干辣椒和花椒等。
3、冷油下锅，炒姜，蒜，香料等，再加上一汤勺的香辣酱一起炒。（香辣酱不益加多，只是提稍僚敉视个油色和香味，也可以换成少许的豆瓣酱）
4、下鸭翅翻炒，将火开至中大火力。
5、加料酒翻炒，随即加入酱油一起炒制。然后加水淹过鸭翅
6、适当加入盐，鸡精，少许白糖调味。再次加水漫过鸭翅1公分，中火炖煮。
7、待煮上15分钟左右，关火。（这就是我的小方法，让鸭翅浸泡40-60分钟，有利于内里更入味。）
8、最后开中火收汁，鸭翅也就做好了。一定尽量收干汁，但最后仍然会有少许浓汁会粘在肉上，特别有滋味。
9、出锅
