陕西烩麻食的做法

1、陕西人和面讲究三光"1面光 2手光 3盆光"，楼主正在提升中，所以和面先用筷子，加水差不多的时候用手揉

2、放入盆中，醒15-20分钟。这个步骤也是为了给配菜的准备留时间

3、土豆洗干净去皮切块准备，可以先炒半熟然，也可以最后直接煮

4、豆角洗干净，切丁备用。也可以先炒半熟

5、鸡蛋搅拌备用，依个人口味，可以再准备两个西红柿切丁备用，出来的烩麻食会看着会更好看

6、把面团拿出来，可以分三份，先把第一份擀成面饼，然后切条，宽度一厘米左右

7、厚度3mm左右，这个都是可以自己把控的，也可以切成正方体

8、拿一条面，用手揪一块在砧板上用大拇指向前捻一下就好，一定要先在砧板上洒点面粉。防粘

9、一定要多洒点面粉

10、先把水烧开，把土豆，豆角放进煮3分钟，然后放入搓好的麻食，西红柿丁，煮3分钟.最后倒入鸡蛋，倒鸡蛋的时候搅拌的慢点，鸡蛋才能成型。

11、鸡蛋放入够，放入调味的盐，醋，适量。香油可以直接倒入锅里，也可以出来以后按个人喜好倒点在碗里。喜欢吃辣的可以放点油泼辣子。