1、豆腐洗净，切成小块；鲜山药去皮，洗净，切成丝.
2、菠菜拣去黄叶、老叶及杂质，洗净，切成小段或细丝.
3、枸杞洗净，拣去杂质；陈皮洗净，切成细丝，放入小碗内，加入滚水少许，浸泡5-10分钟备用.
4、生葱去皮，洗净，切成葱花，生姜去皮，洗净，切成细丝。
5、将麻油倒入锅内，烧热后投入姜丝和少许葱花炒香，然后倒入豆腐、山药丝，翻炒片刻，盛出备用。
6、将鸡汤倒入锅内，大火煮滚后下入面线，如常法煮之面熟，然后下入枸杞及枸杞叶（或菠扯会迸莪菜碎），大火煮滚后倒入陈皮汁，加入食盐、酱油适当调味后即可盛出食用。
