1、准备食材：鸡腿、莲藕、红枣、姜、八角、花椒、香叶、黄豆酱、酱油。
2、姜去皮，拍破。
3、莲藕洗净后去皮，切成2厘米左右长的段，再将每段对剖成四块。
4、鸡腿斩成块，放入开水锅中，焯掉血沫，捞出沥干水分，备用。
5、锅内加油，开中火，加入姜、八角、花椒、香叶、鸡块，一起翻炒，炒干鸡块中的水分。再加入黄豆酱、酱油、单晶冰糖、花椒，继续翻炒入味、上色，至冰糖融化。
6、加500毫升左右水，放入红枣，盖上锅盖，烧15分钟左右，煮熟。
7、15分钟后，放入莲藕，盖上锅盖，继续烧15分钟左右，就全部熟了，关火。
8、撒入盐、鸡精，和匀。
9、装盘。
