1、黄油室温软化，加糖，用打蛋器搅打至体积蓬大，颜色变浅。
2、鸡蛋提前从冰箱拿出来回温，打散，分两次加入到黄油中，每次都搅打至黄油与鸡蛋充分混合均匀。
3、低粉过筛，筛入黄油中，翻拌至无干粉。倒入杏仁碎，翻拌均匀。最后倒入奥利奥碎，轻轻翻拌，至奥利奥碎块分布较为均匀，尽量不要弄出太多碎沫。
4、拌好的面团倒在保鲜膜上，整形成长方形，送入冰箱冷冻1个半小时。这次饼干冻的时间比较久，因为杏仁碎和奥利奥碎并不是那种小碎沫，而且含量较大，冻久一点可以保证切面平整。
5、冻好的饼干切成厚0.9cm的片。 烤箱预热200度，上下火，中层，烤20分钟既可。 我的烤箱温度偏低，大家可以用175～180度来烤，时间也可以适当缩短，烤至饼干表面由平整光滑，变得干爽略有起伏，边缘微微出现焦黄色既可。喜欢火大的可以再烤一会，至饼干表面整体颜色变深。 奥利奥饼干碎的质地与饼干面糊差异很大，因此烤好的饼干表面会有轻微的起伏。
6、饼干还在烤箱里烤制的时候，就会飘出浓郁的香气。各种各样的饼干烤过很多次了，这款饼干的香气真的很特殊：很甜蜜，很温润。
7、成品香酥，杏仁烤熟后的浓香和奥利奥碎的鲜甜很配。适合配茶来吃，不然吃多了会腻。
