1、蛋清和蛋黄分盛在无水无油的盆中
2、蛋黄中加入牛奶同橄榄油
3、用打蛋器低速搅10秒
4、芒果切成小块状，用搅拌机打成果浆
5、面粉和玉米淀粉提前过筛一次，然后再筛到蛋黄液中，加入芒果浆60G
6、继续用搅拌器低速约搅拌30秒，搅拌均匀即可
7、蛋清中加入盐，细砂糖分三次加入，搅拌即硬性泡沫状，即拉起可起尖钩状
8、加三分之一蛋白到蛋黄面糊中，
9、上下拌均匀，拌好的面糊
10、倒到余下的蛋白中，继续上下拌均匀，烤箱140度预热
11、把拌好的面糊倒到蛋糕模中，轻轻震动几下，让大气泡跑出来
12、把蛋糕模让进烤箱，调140度50-60分钟，视乎蛋糕的厚度同大小
13、这次的蛋糕用的模具小了，所以蛋糕都跑出来了，等蛋糕回落一点，马上倒扣在网架上，完全凉透后脱模
14、把蛋糕多余的不平的地方修饰一下，涂上淡奶油（淡奶油我的比例是220G淡奶油加入30G细砂糖，下面放冰水，打发至可以在上面划字），芒果削皮，切成薄片状铺上
15、装饰上各种自己喜欢的水果即可，美美哒
