1、 科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐翱砌踉煜败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。
2、 蜂蜜是有保质期的，国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。
3、 农家成熟蜂蜜是无保质期的 蜂蜜在采摘的时候只会带走花朵中的糖分，所以在蜂蜜中的水分是很少的，属于一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。 当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长，因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分，细胞脱水后就会死亡。因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。
4、 什么样的蜂蜜放久了不能吃 那些非成熟蜜，水分含量过高，天热发酵了，出现大量的泡沫，瓶体膨胀了，泛着酸味和酒味，这样的蜂蜜是不能吃的。 使用金属容器存放保存的蜂蜜，蜂蜜是酸性物质，会和金属反应，引起中毒。
