1、“眼到”看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，条形是否紧凑，有无锋苗、白毫去鉴别茶叶好坏。茶叶饱满、颜色鲜明、条形紧凑、锋苗好，白毫显露，表示茶叶嫩度好，做工也好。有些一看是碎茶，粉末多，肯定不是好茶。同时还要看茶叶的汤色是否明亮清晰、清晰见底，一般陈茶或染过色的茶叶泡出来的茶汤浑浊，颜色浓烈，而歪好绿茶就汤色明亮清晰，清澈见底。
2、“手到”摸茶叶的干湿，新茶刚刚炒制时间短，茶叶干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断，陈茶存放时间长，含水量较高，手捏不能成为粉末。
3、“鼻到”闻茶叶是否有清香，自然的茶叶有一股淡淡的茶香，质量好的茶叶一般香味纯正，沁人心脾，而质量差的茶叶一般无清香，染色加工过的茶叶则气味异常。
4、“口到”品茶的口感，就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重、鲜甜味少则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩则不是好茶。总的来说，好茶叶能够真正让人生津止渴，而质量差的茶叶则会让人越喝越渴。
