1、蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精
2、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化
3、加入油继续搅拌均匀
4、加入水搅拌均匀
5、筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒
6、从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态
7、取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟
8、入预热好的烤箱上下火烤180度15分钟，火力时间根据自己烤箱调节，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。PS,金盘的话，底部垫油纸或油布，不垫也可以，沾的烤盘必须垫油纸或油布。蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。然后马上就可以倒扣在烤网上了
9、200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。奶油可增加到250克，会卷得更漂亮哟
10、将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起
11、入冰箱冷藏半个小时定型。冷冻10分钟就拿出来了
12、拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯
