1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..自己家是没办法剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用！
2、锅里放油..冰糖放入.如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.
3、小火.锅铲搅动.出现图片里的泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了...会糊！
4、放入猪蹄翻炒.翻炒上色..
5、放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！
6、炒出香味...不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.不要凑锅里去闻香味出来木有.有可能..伱家抽油烟机风力太大..
7、放白胡椒粉.生抽..陈醋.
8、半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...
9、然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟.
10、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮！
11、汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.成品颜色好看不好看.就看这一步了！
12、收干汁后...放一点鸡精.不放也行..
