美味的油闷大虾

 时间:2024-10-13 14:02:41

1、姜葱蒜洗净切片切段,做海鲜肯定是离不开这三样。

美味的油闷大虾

2、活虾,是的,我用的是活虾,如果没有活的就必须是冰鲜而不是冰冻的虾,否则做出来不好吃别怪我。(多嘴一句,虾要选用个头稍小一些的品种,太大的虾肉质比较老而且不容易入味)。

美味的油闷大虾

3、去虾线后清水冲洗干净沥干水备用。

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4、大火热锅多一些油(普通吃饭碗小半碗)。

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5、放入姜蒜片炒香(30秒左右)。

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6、再加入葱白段爆香(20秒左右)。

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7、倒入沥干水分的虾(倒入后立刻盖一下盖子以防个别虾跳出来)。

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8、倒入虾之后不要立刻翻炒,等到最上面的虾开始变色再翻一下锅(把下面的虾翻上来),避免一直不停的翻炒,这样可以保持虾的水分。

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9、也就是每隔1分钟左右才翻一次虾,直到虾全部变色。

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10、加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖,翻炒均匀,再沿锅边淋上2勺料酒,盖上盖子,改为中火,闷1分钟。

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11、起锅前加入剩下的绿葱,1/4茶匙香醋,翻炒均匀立刻出锅(如果味道不够可以略加点盐,但我觉得已经够咸了)。真的非常好吃,停不下来。

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