1、先把五花肉切块，然后切成肉丁，肥瘦的，打开
2、加工蔬菜：A.豆子：洗净，挑两头，撕去老筋，切块（薄片、小圆圈）备用B.茄子：因为买的大茄子皮有些硬，刮下来切块备用。
3、处理配料：a.俩辣椒都洗干净切小丁粒即可（放辣椒只是为了提点味道，嗜辣的话可以多放。就算只放了俩我也觉得有辣味了…）b.蒜拍碎切末不用太多。c.姜拍碎，挤出姜汁儿备用d.两根葱切末
4、把一些油和脂肪放进火锅里（铁锅里的炒鱼条），把肉里的脂贬珍不谜肪炒出来。因为铁锅的导热太快，所以可以低热操作！肥肉粒干后，加入瘦肉粒，加少许盐搅拌片刻，让瘦肉粒也加入焦香，然后倒入姜汁、蒜茸、葱、辣椒炒匀
5、倒入豆子炒香。然后继续倒入茄子。加点油炒一下
6、看茄子丁都有点透明了，加入海鲜酱,蚝油,黄豆酱翻炒均匀。这时候小心点，会有油溅出来
7、把配料和调味汁炒香。倒入水，炖至材料暴露。当然，如果你喜欢干粮，可以继续炖。只是用小火炖一下。
8、炖的时候，你可以在另一个锅里煮面条，然后在水里加点盐。在中间倒两次冷水，然后按照你想要的程度烹调。用冷水排干，搅拌均匀
9、舀卤，上面，撒葱花，拌匀，开吃～
