1）提前把虾仁从冰箱取出化冻至少2小时。把洋葱，西红柿切成2cm小丁，鸡蛋打散备用。（图2）
2）将解冻后的虾仁洗净后，做一锅开水烫一下虾仁，去掉腥味。
3）把烫过的虾仁一只只的去掉虾线，然后将虾仁切2到3刀备用。（图3，4）
4）把蒜切成蒜末备用。（图5）
5）炒锅内放入适量油，待油温升高，放入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，用铲子切成小碎片，盛出备用。（图6）
6）锅内留下底油，并倒入余下的油，烧热后倒入洋葱和蒜末爆香，之后放入虾仁，青豆和西红柿丁翻炒约2分钟。（图7）
7）陆续放入米饭，咖喱粉，盐和辣椒粉，同时将转入小火，用铲子不停翻炒，将米饭压成均匀的颗粒。（图8）
8）将香葱洗净切成碎段备用。（图9）
9）将炒好的炒饭内最后放入鸡蛋碎，翻炒均匀即可出锅。出锅后撒上香葱碎。（图10）
多说几句：
a）米饭最好是隔夜饭，或者是偏硬的米饭做起来才会好吃，这样的米饭在炒的过程中不会和别的原料黏在一起。
b）咖喱炒饭是我最喜欢的炒饭之一，如果家里没有咖喱粉，用百梦多咖喱做出的味道也很好呢，我的咖喱粉是上次从柬埔寨带回来的，这次终于能一展身手了！
c）炒饭里面的配料可以有多种选择，不一定非要用上面几样，选择什么搭配就看你啦o(∩_∩)o
d）有报道说常吃咖喱可以预防老年痴呆，我看咱大伙要经常吃啊！不然夕阳就不美好了。
e）喜欢吃这口的人一定要控制呀，不然越吃越多，跟着就要长膘啦！长了别怪我哈！
