1、 因为带子是活的，带子内部有许多泥沙，需要用刀从带子壳一侧将带子的闭壳肌割断，才能完整的取出带子的闭壳肌，也就是我们通常吃的带子最精华的部位；
2、 訇咀喃谆将带子割开后去掉带子的内脏部分，只留取带子白色的闭壳肌部位即可，因为闭壳肌不吃火，所以蒸制时尽量根据带子闭壳肌的大小进行分割，这样可以起到均匀熟透，口感不老，鲜味不流失的特点；带子壳入蒸锅蒸制三分钟杀菌消毒做盛器使用；
3、 线茄子需要用手撕成条状，再入蒸锅旺火蒸制十分钟左右即可；
4、 将带子闭壳肌片开放入盘中，入蒸锅旺火蒸制2分钟即可取出，用手将它撕成条状；
5、 将蒸好的线茄子条和带子条放入盆中，加入葱丝、青红尖椒丝、香菜段、鲜露、盐、白糖、香油、陈醋一起拌均匀装入带子壳中即可。
