1、准备食材：鸭腿、苦瓜、酱油、豆瓣酱、姜、八角、花椒、白糖、盐、鸡精。
2、姜去皮，拍破。
3、苦瓜洗净，对剖成两半，去籽去瓤，再将每半对剖，切成2厘米左右长的段。
4、将鸭腿斩成块，放入开水锅中煮，焯掉血水。捞出沥干水分。
5、锅内放入食用油，放入鸭肉、姜、八角、花椒一起翻炒，炒干鸭肉中的水分，加入豆瓣酱炒香，加入酱油白糖炒出味，关火。
6、将炒入味的鸭肉全部倒入电压力锅中，加入250毫升的水，盖上锅盖，通电烧15钟。
7、待电压力锅自放汽后，打开盖子，全部倒入炒锅中，开火。倒入苦瓜，翻匀，敞开锅（即不要盖锅盖）煮3分钟左右，苦瓜就软了，关火。
8、加入盐、鸡精，和匀。
9、装盘。
