1、将牛肉洗净切片后，放入姜、1勺油、1勺盐、1勺玉米淀粉、1勺料酒、1勺酱油腌制5-10分钟。
2、将酸笋切洗净后切片，尽量切薄点。将大蒜、青椒、红椒、小葱、姜洗净切好放在碟子里备用。
3、热锅倒油，先放入红椒爆炒，闻到红椒味后，再放入酸笋翻炒，加半勺盐，1勺糖，1勺酱油，继续翻炒1分钟左右如果看到酸笋变软变色，就可以装在盘子上待用。
4、热锅倒油，放蒜蓉爆香，再放青椒翻炒几下，放进牛肉，放1勺酱油和小半勺鸡精。
5、当牛肉变色后把酸笋倒进去一起炒30秒后，凸鹣沮北把火关小，自己试一块牛肉和酸笋够不够味，不够味可以加少许盐或酱油，如果太咸可以放点白砂糖。
6、把水烧开，放一勺鸡精，两勺盐，把河粉放进去，30秒就可以捞起来倒碗里，加点汤，再把酸笋牛肉放进河粉里就可以吃啦！
