1、准备食材：新鲜鸭子、红萝卜、青尖椒等。佐料：豆瓣酱、姜、冰糖、八角、鸡精、酱油。
2、鸭子洗净后斩成鸭块。放入开水锅中煮开，去掉鸭子的血沫，捞出沥干水分，备用。
3、红萝卜去皮、洗净后切成大小均匀的滚刀块。
4、青尖椒洗净，去蒂，切成2厘米长的段。
5、姜去皮，拍破。
6、锅中放入食用油，放入豆瓣酱、姜块、八角，倒入鸭肉翻炒，炒干鸭肉中的水分，加入酱油、冰糖继续翻炒至冰糖溶化，加入清水淹过鸭肉上面，盖上锅盖，烧30分钟。
7、30分钟后，鸭肉就烧𤆵了，倒入红萝卜，翻匀，盖上锅盖，继续烧10分钟。
8、10分钟后红萝卜也烧𤆵了，水也差不多干了。倒入青尖椒翻炒，让锅中的水全部炒干，让鸭肉和红萝卜在油中炒1分钟，关火。
9、加少许鸡精，和匀，装入碗中。
