1、土豆1个洗净，削去皮备用，青椒1个洗净、去籽去核，用手掰或者用刀切成大小适中的块（喜欢吃辣的，可以换成尖椒）。
2、土豆切成薄片，然后为了防止炒时粘锅，洗净淀粉，用清水泡上备用。
3、猪肉切成条或丝，备好葱、姜和蒜。
4、把葱姜蒜分别切好，葱蒜切碎，姜切丝。炒锅开火，锅内放油，油八成热放入葱姜爆出香味（算留着出锅时放）。
5、然后放入切好的肉，把肉炒至断生，煸出肉里的油。再放入土豆片和肉一起炒。
6、待土豆片炒出土豆的焦香味时，放入掰好的青椒一起翻炒，放入酱油适量，再放入食盐，翻炒几下。
7、最后再放入鸡精翻炒，出国前把切碎的蒜放入，炒出蒜香味即可。
8、这样，一道荤素搭配的青椒炒肉土豆片就做好了。土豆的焦香味加上青椒的清香味还有肉香味，实在是完美！
