1、首先将所有食材准备后，我们先来处理茄子，新鲜的茄子洗净，锅中加入适量的水，将茄子下锅煮。（这个步骤之需要将茄子煮至稍微变软即可，不用煮太长时间）
2、趁着煮茄子的工夫我们将红椒切丁、大蒜剁成蒜末、葱切葱葱花备用。
3、锅太小，将茄子切两段下锅煮，煮至稍微变软变色入图上的效果即可。
4、将茄子切开，如图效果。（稍微煮一下茄子变软了比将容易切开）将茄子如上图展开。
5、接下来我们开始来调配料，取一个小碗，将蒜末、红椒丁、白芝麻、少许的葱花倒入碗中。倒入3勺的生抽、2大勺的辣椒油、1小勺醋、一小勺盐，拌匀后备用。
6、接着将调制好的酱料均匀的淋在茄子瓣上。
7、烤箱180度预热约五分钟。将装有茄子的烤盘放入中层，上、下火180度烤十分钟。（烤箱的温度根据自家烤箱来调整）
8、10分钟后，香喷喷的烤茄子就出炉啦，趁热撒上葱花提香，这样一道家常版的烤茄子就做好啦。
