1、冻猪肉很难用刀来切都要用水缓冻后才能用刀切，缓冻好的猪肉外表皮发亮有水的光泽，用刀切片纹路清晰。
2、用刀来切缓冻的猪肉要用刀垂直，不能用刀倾斜，否则切成猪肉片就不均匀。
3、用的刀有菜刀有专用的切刀，用菜刀来切猪肉后要对刀清洗干净后放干后在使用。
4、用刀切缓冻猪肉的时候要右手握刀左手按住缓冻的猪肉，右手和左手要配好好。
5、缓冻的猪肉容易用菜刀来切，这是因为菜刀的面积大有刀刃，缓冻的猪肉有冰碴下刀就容易。
6、缓冻猪肉切成均匀的薄片后猪肉的纹路都是很清晰的，猪肉很新鲜。将切好的缓冻猪肉片用瓷盘盛好备用。
