1、山药中含有糖蛋白，进入人体能够水解为蛋白质和糖类，有效降低人体血糖的含量。同时，含有的淀粉酶可以帮助消化。
2、山药中含有丰富的膳食纤维，可以缩短食物通过小肠的时间，减少胆固醇的吸收，有利于排除胆汁酸，预防血胆固醇含量升高引起的动脉硬化，加快人体新陈代谢。
3、山药中含有丰富的蛋白质、淀粉和粘液质，促进淀粉转化为葡萄糖，及时补充体内能量。常吃山药还能够增强神经细胞的活性，对提高记忆力和智力发育有很大的帮助。
4、山药高营养、低热量，不仅能够减少皮下脂肪的堆积，还能够给人体提供大量的蛋白质，常吃山药可以有效预防心血管系统的脂肪堆积，保持好身材。
5、山药含有多巴胺，能够扩张血管、促进血液循环，改善食欲不振，还可以增强体质，改善人体肌肤暗黄的现象，经常食用可以使皮肤看起来红润有光泽。
6、山药中含有的蛋白酶和淀粉酶，可以促进肠胃蠕动，增强机体脾胃功能的运作，有助于消化和吸收。同时还可以可以增强食欲，促进新陈代谢。
7、山药能使人气血充足，对男性的阳痿、早泄问题也有一定疗效。常吃山药可以益气补肾，对夫妻关系也有一定改善。
