准备材料：猪蹄适量、仔弩认踝冰糖20颗、姜适量、干辣椒适量、生抽适量、香叶适量、蒜一头、花椒20粒、八角适量、葱适量、料酒适量、桂皮适量、肉蔻适量、黄豆酱3汤匙、郫系茸鲆愤县豆瓣酱2汤匙、老抽适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量、香菇干5朵、白糖适量、红糖适量、茶叶适量。
1、猪蹄洗净切块，放入锅中，倒入适量的清水，然后加花椒、姜片、料酒焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
2、另起一锅，倒入适量的清水，再把焯过水的猪蹄倒入锅中，然后加冰糖、干辣椒、生抽、蒜、香叶、桂皮、肉蔻、黄豆酱、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、食用油、盐、香菇干。
3、大火煮沸，转小火炖50分钟，然后关火浸泡一夜。
4、第二天，另起一锅，在锅中铺上锡纸，然后放白糖、红糖、八角、香叶、桂皮、茶叶。
5、在锅中放一个架子，把猪蹄放到蒸屉上，然后把蒸屉放到架子上。
6、盖上锅盖，开大火，青烟变成黄烟时，转小火熏2分钟。
7、2分钟后，关火，不要立刻揭盖，焖一会，即可盛出食用。
