1、挑选青椒，要看自己的口味，如果您喜欢偏辣的，你可以选择深绿色的辣椒，如果你喜欢不那么辣的就可以选择嫩一点的浅绿色的新鲜辣椒条。
2、将辣椒淘洗干净，去掉他它的蒂。如果购买的辣椒跳条足够的长，可以把它截成两节或者是三姐节或者是更短一些，都是可以的。然后在再准备两瓣蒜瓣。
3、锅、洗干净。少跟水分不放油，将辣椒条放进锅里。小火慢慢煎除他的水分。
4、在这个过程当中，可以用铲子一边煎一边压辣椒条，这样，辣椒里的水分容易更快的跑掉。辣椒里的辣味，也会尽可能多的散失。
5、待辣椒条的水分散失得差不多的时候。橡向锅里倒入一些油，翻炒辣椒。辣椒就会变得更加的滋润。
6、然后放入盐和蒜末，翻炒均匀。因为这是用来做下饭菜的，所以加入的盐可以适当的多一点点。根据你自己的口味，也可以滴入少许的酱油。装盘起锅，配上一碗白米饭，您就会胃口大开。
