1、牛腩切成小方块，泡去血水，清洗干净，沥掉水分。
2、土豆和西红柿去皮，切成滚刀块；胡萝卜洗净切成滚刀块。
3、牛腩冷水下锅焯水，焯水5分钟后，洗净牛腩上的血沫，牛腩沥净水备用。
4、锅中倒入适量的油，加入花椒粒和八角，小火煸出香味。
5、再加入小米椒段、蒜片、姜片和葱结，继续小火煸出香味。
6、倒入焯过水的牛腩，大火翻炒，炒去牛腩的水汽，出香味。
7、加入西红柿块，大火煸炒，炒至西红柿汁四溢为止，西红柿汁包裹在牛腩块上。
8、加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、料酒、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀。
9、所嘀芟苒疾有的食材一起倒入电压力锅，加盖密封，按下牛羊肉键。这个过程中不用加水，因为西红柿汁很多，电压力锅几乎不耗水，还要出水汽。
10、待电压力锅的浮子自然下落时就可以开盖，尝一下制蛸韶廓牛腩软烂即可出锅装盘。如果您觉得不够烂，可以再压一次，牛腩的口感会更软烂。
