1、首先要将买回来的肥肠用水清洗一遍，再用盐腌制1小时，然后用手攥紧搓揉，尽量不要遗漏；处理完之后用清水搓洗一遍，淘水一遍再沥水切断，长度2厘米最佳。
2、准备各种辅材，八角几颗和香叶几片，干辣椒几颗，蒜瓣一整个剥开去皮逐个切片，生姜半个洗干净切片。
3、将切好的肥肠以及准备好的各种辅材放入高压锅内，并添加黄酒半勺，蚝油1/4勺。
4、接着再加入酱油少许，菜籽油一勺。
5、第五步添加一勺辣椒酱后的一步操作就是小编的不传之秘了，用勺子取半勺红糖放入，做出来的效果比红烧更佳，肉质更嫩。
6、放完所有材料和调料后用勺子将其搅拌均匀，合上锅盖放置在灶火上，注意要用中火慢慢的闷烧。
7、闷烧差不多40分钟即可关火，如果喜欢肉质更烂一些的话可以中途将高压锅的压力放掉一回，持续时间加5分钟即可。完成后将烧好的肥肠盛出，看上去是不是超级诱人？
