土豆是碱性食物。碱性食物一般富含钙，铁，钾，镁，锌等金属元素较高，经过人体消化分解代谢之后产生碱性物质，所以称为碱性食物，马铃薯中以钙，铁，钾等金属元素居多，代谢最终产物也多为碱性物质，因此是碱性食物。
马铃薯是土豆，在东北地区，常称马铃薯为土豆，马铃薯和红薯是两种不同的东西，虽说都是块茎，但是马铃薯属茄属，红薯是番薯属，两者都是性质温和的食物，都能充饥。
土豆去皮技巧
1、在食材的挑选上，需要挑选表面比较光滑的，没有凹凸不平的地方的土豆，然后挑选削皮的道具，选择较为锋利的削皮刀，然后进行削皮。
2、可以将土豆表面泥土清理干净，然后烧一锅开水，等水烧开后将土豆放进去，关上火，焖煮一会，大概两分钟，然后取出放到冷水中进行剥皮。
3、去除土豆皮的道具有很多，可以用钢丝球进行擦洗，可以去除土豆皮，还可以用菜刀进行削皮。
以上内容参考百度百科-土豆
