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配料：芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，咖啡酒50ML，吉利丁片2片(约10克)，可可粉适量，手指饼干1份
制作过程：
1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
4、把蛋黄糊彻底冷却后备用。
5、另取一碗，装入芝士，用打蛋器搅打到顺滑。注：要打到没颗粒为止，否则会影响后面的搅拌。
6、芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第6步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8、L动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入芝士糊里，拌匀。
9、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
10、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。
11、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉。
